鸽子，又称白凤，肉味鲜美，营养丰富，民间有“一鸽胜九鸡”之说。鸽子翅膀宽大，善于飞翔，羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种，足短矮，嘴喙短，食谷类植物的子实。
世界上著名的食用鸽品种有美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、卡妈鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽，公斤鸽和桃安鸽等。
营养及功效：
* 鸽子肉含有维生素A、E、维生素B族、泛酸，以及钙、铁、铜等矿物质。
* 对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能，民间称鸽子为“甜血动物”。
* 民间验方以鸽配其他药物，可以治疗头晕病、妇科疾病。
* 女性常食鸽子肉，可提高性欲，鸽子肉对脱皮、白发和未老先衰等有很好的疗效。
* 乳鸽可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
* 鸽血能使术后伤口很快愈合，乳鸽骨可使皮肤变得白嫩、细嫩，增强皮肤弹性，使面色红润。
食用宜与忌：
* 老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童特别适合食用，清蒸、煲汤、煮粥皆可。
* 著名的乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的。
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七哥
